Der bekannteste Sohn der Stadt ist auch einer der berühmtesten Deutschen: Martin Luther. Der Reformator wurde hier am 10.11.1438 geboren und starb am 18.2.1546. Luthers Geburts- und Sterbehaus gehören entsprechend zu den Höhepunkten unter Eislebens Reformationsstätten. Das Geburtshaus zählt gar zu den ältesten Museen im deutschsprachigen Raum. Seit 1693 ist es bereits eine Luther-Gedenkstätte.

Weitere Gedenkorte sind St. Petri-Pauli, wo Luther getauft wurde, und die Marktkirche St. Andreas, von dessen Kanzel Luther gepredigt hat und die noch heute zu sehen ist. Aufgrund seiner Bedeutung als Geburts- und Todesort Luthers ist Eisleben - zusammen mit Wittenberg - seit 1996 UNESCO-Welterbe.